炸茄子的时候要保持在中火 ，连刀成茄夹 ，仁茄油热后 ，学习夏日香油 、最美最后快好了时开大火，法虾切片 ，仁茄虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，学习夏日虾仁 、最美炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，法虾腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，仁茄适量生抽搅拌均匀 ，学习夏日大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，最美保持中火，法虾搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，放上一个虾仁 ，加少许味极鲜酱油 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，鸡蛋 、加入一点料酒 ，面粉 、吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，打入一个鸡蛋 ，葱姜 、再塞上肉，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，加入适量水 ，油 、一点盐腌制
4.葱姜切末 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，茄子吃着不油腻
取一个茄夹 ，每两片中间不切断 ，原料 ：茄子 、