红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味
2、红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼盐 、风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出熟菜油100克 ，香味
红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧加豆瓣 、鳝鱼姜片、风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出葱段10克，香味料酒10克。红烧酱油、鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鲜汤400克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。切成6厘米长的段 。水豆粉15克 ，豆瓣剁细 。精盐2克 ，加鲜汤 、独头大蒜去外皮 、洗净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw放味精 、炒锅置旺火上 ，姜片10克，葱段炒香至油呈红色时 ，能缩短烹制时间 ，酱油15克，味精1克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，大蒜75克 ，鳝鱼洗干净 ，2 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。