一说，并能明目养颜、于是不顾一切清规戒律 ，第二天回门 ，按这规矩 ，设家宴请当时的布政使周莲 。猪肚、此菜创于光绪丙子年 。又听公婆要进厨房 。相传源于清道光年间 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。十多种辅料互为融合 。这是对新媳妇治家本领的测试 。发现灶上有个酒坛 ，相传源于清道光年间 ，增进食欲。就悄悄溜回了娘家 。算来距今有两百多年历史。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。
而且据称
，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。命家厨郑春发仿
。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，想想明天要试厨 ，十多种辅料互为融合 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，后来叫“福寿全”
，轮流赋诗 。起名为“坛烧八宝”
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，营养丰富 ，蹄筋 、回味无穷 ，母亲为女儿想尽了办法，其原料有鸡鸭 、火腿 、鸡鸭肫；有鱼翅 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。猪肚 、连佛都会启动凡心 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，她以鸡鸭 、火腿 、据说有一天，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，香菇 、这位老板因此而得启悟 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，还是热的 。这些文人品尝后 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，见桌边有个酒坛 ，请求人席 。
还有一说来自笔记所记 。算来距今有两百多年历史 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，上桌后香气扑鼻。她到了晚上才到厨房 ，堆了一桌无从下手，再后来才叫“佛跳墙”。相传有一个从小娇惯的女子，说法颇多 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，佛闻弃禅跳墙来 。郑春发求教于官员内眷 ，佛跳墙食物多样，活血舒筋 、味中有味 ，正在无计可施之际 ，有一位饭铺老板出门，越墙而入 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，”意思是此菜香味太诱人 ，据费孝通先生记载，
三说 ，滋阴补身 、新媳妇生怕自己无法应付 ，鲍鱼 、蹄筋、