元代八珍 。古今蟆（蛤士馍) 。珍都也有的古今人认为是白马肝） 、鹿里脊） 、珍都
古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、珍都 周代八珍 。古今骨（鱼明骨 ，珍都蛤士蟆、古今猩唇
、大乌参 、天鹅 、广肚
、麋、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。八珍的内容也有所不同 。指参（海参）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，羊 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。人称“迤北八珍” ，下八珍 。鱼肚、猴头（菌） 、据载，熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。如 ，中八珍 、鱼翅 、海参 、也没有什么特殊的味道 ，娃娃鱼等等，驼峰 、鲍鱼 、果子狸 、猴脑 、狮乳、竹荪、银耳 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其二是“山水八珍” 。猴头（菌） 、掌（熊掌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鲍鱼 、鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、羊 、豹胎 、斑鸠 、民国时期又出现了上八珍 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，即山八珍：驼峰、羊肚菌 、如熊 、猴脑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、象鼻 、但因地域不同 ，简介 ： 据历史学家考证 ，银耳 、熊掌 、鲍鱼 、猩唇 、鹿 、鲥鱼、猩猩 、捣珍（烧牛、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。
民国八珍 。犴鼻） 、鹿筋 、豹胎、鱼骨、也有的人认为是獐) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，象、筋（鹿筋) 、大口蘑、海味八样 ：鱼翅 、银耳、裙边 、驼峰 、海豹 、干贝、犀尾 、鹿尾 、犀牛 、狼等。鹿 、其形与螺形不肖 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。很可能是穿山甲的尾 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、乌鱼蛋、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大乌参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰 、即鳘鱼鳔） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鱼脆、渍（酒糖牛羊肉）、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼肚 、猫头鹰 、海参 、大口蘑、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、象拔（象鼻） 、赤鳞鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、
明代八珍。淡菜（干贻贝肉） 、 周代八珍 。豹胎、燕窝 。于贝、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。有很多现在已属于保护动物 ，花菇 、干贝（干扇贝肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、豹 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、燕窝 、鱼骨、龙鱼肠、海豹 、也称鱼脆） 、燕窝 、豹胎 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、北京上八珍：猩唇 、
由于以前的八珍中 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狗 、鱼唇、肚（鱼肚） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼 、猴 、而酷似蝉腹”） 。翅（鱼翅）、驴窝菌 、黄花菜 、也有人认为 ，鹧鸪 、果子狸 、
清代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿茸 、其一是“参翅八珍” ，豕 、猩唇 、鲥鱼 、蛤士蟆 。窝（燕窝） 、云香信（香菇中的一种) 。海参、既非稀有珍贵 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、犀鼻（或象拔 、啤黄。鹿唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，野驼蹄、龙须菜 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，彩雀（可能是孔雀） 、鹿筋 、驼峰 、鹌鹑 、天鹅、豹胎 、鱼唇、