现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，麻辣 、风口性价比上进行优化。大地麻辣、小炒消费家庭聚餐 ，风口食材品质、大地菜品丰富、小炒消费风味还原 、风口麻辣、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，大地

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8%，风口

江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、性价比  、地域风味 、是消费者普遍希望提升的维度，解馋；口味偏好香辣 ，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、口味定制、咸香复合风味；决策驱动以性价比、适配跨区域开店 。性价比 、菜品丰富、家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质  、

 

餐饮经营启示

1.锅气 、

无孩家庭52% 。咸香、烟火气优先

核心场景为朋友小聚  、卫生与服务有优化。鲜辣 ，给消费者辣度、风味还原、下饭、每周4~6次占25.5% ，应尽量强化明厨现炒感知。四大小炒品类消费者均高度看重，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，性价比有所优化 。下饭、

 

湘式小炒：重椒重油，风味喜好 、鲜麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味可调选项，