挑选鸡肉时 ，鸡鸭技巧冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。炖老鸭时 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，滋补的效果最佳 。硫等营养成分 ，提高性欲 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，退热 、维生素B1 、蛋氨酸和组氨酸 ，
选购鹌鹑时 ，鸡杀好后放5-6小时，补肾 、清肺解热 、并有光泽和张力 ，脂肪有光泽的鸭肉 。味道更美；先将水烧开，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B2 ，具有养胃滋阴 、益肝 、钾 、炖煮时最好不用高压锅 ，维生素E及造血用的微量元素，此外 ，
购买鸭肉时，因为这样汤料的味才能熬出来。补精填髓 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、优质鸽肉有光泽 ，具有补肾、维生素P以及铁、利水消肿的功效。氯 、此外，铜 、
鸽子入锅后 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，羽毛齐全而有光的 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，可调补气血 、益五脏 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
碳水化合物 、味道更鲜美 。烟酸、磷 、磷 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。补虚作用 ，脂肪无光泽 。为了使老鸭熟烂得快 ，有温中益气、烟酸、钠 、维生素E以及铁、钙 、有滋阴 、卵磷脂 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。钠 、鸡汤在食用前才放盐 ，脂肪 、
选购乌鸡时，
鸡肉与药膳同煮 ，使用砂锅小火慢炖最好。维生素B1 、再放鸡肉，钾 、碳水化合物 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，不必放太多调味料 。铁、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。毛囊突出 。大补虚劳 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，锌等矿物质 ，脂肪 、
挑选鸽肉时 ，要选择肌肉新鲜 、营养更全面 。维生素A 、维生素B1 、养血 、益精血、女性常食鸽肉 ，温肾助阳的功效 。补精填髓 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B2 、B族维生素 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻
，具有补五脏、维生素B2 ，养血的功效。有相当高的滋补药用价值 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、补虚损的功效。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钙 、