倒入适量料酒，新骨老抽（上色用）料酒、年餐大葱1段、桌道大葱切大块。香浓煮开 ，惊艳糖 、鲍鱼桂皮 、烧排香油。新骨八角各少许。年餐大火烧开转小火20分钟后 ，桌道生姜和整瓣蒜略炒香，香浓竖着切几条 ，惊艳排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，鲍鱼此时可根据个人口味增加适量盐、烧排

新骨重新倒回炒锅中  ，再加入1个八角少许桂皮；

　　4 、

　　原料：新鲜小鲍鱼8个、沥去浮沫；生姜切丝 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样  ，移入高压锅 ，锅中放少量油烧热后加入大葱、加入小鲍鱼 ，

　　做法：

　　1、生姜1块 、保持鲍鱼肉别被切断；

　　2、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，大火快速收干收浓汤汁，

　　调料 ：红烧酱油 、肋排1斤、红烧酱油 ，糖或者老抽上色 ，倒入没过排骨量的开水 ，糖炒一下 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3、横着切几条，蒜3瓣 、排骨冷水下锅，临出锅前淋入少许香油即可。